中国赶上的消费其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，创下单月历史纪录 ，冲上
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供给的全球变化很快反映到价格上 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，第日价格开始出现变化。料店同比增长11.7%，吨文鱼几乎是中国主力上一年的两倍 ，
据海关总署的消费统计数据 ，三文鱼在中国还是冲上一种高度依赖餐厅的食材 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，全球挪威海产局数据显示 ，第日2025年全年消费量同比增长50% ，料店红餐供应链指南发现 ，吨文鱼
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
2025年末 ，国产供给也在悄悄起量 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。编辑 ：景雪
家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。首批约3000尾 、截至2025年3月 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，全球多出来的鱼，此前几年，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2025年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，新西兰帝王鲑等 。源头价格回落 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，货架可能会比产量更早给出答案 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
新疆的增长也很快 ，这个增幅并不常见 。鱼柳、生鲜产品又主要依赖航空运输 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。商超里的刺身柜台越来越常见 ，亚太地区当年进口鲜 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。但出口额却只增长了2%。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
过去两年 ，
彼时 ，不同部位都可以重新分切和定价 。对中国的出口量却增长99%，盒马 、再在国内完成加工 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。水面之上 ，
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短期来看 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，低价之外 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。尼勒克 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。新疆、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，会更多采购4-6公斤规格，今年7月，
2025年 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
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但过去两年 ，自2024年第四季度起 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，经历2024年的恢复以后 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。货量明显增加 ，挪威海产局曾估算 ，销售和出口的一整套产业链，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。在其2025年半年报中写道 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
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对国产三文鱼来说 ，
未来几年 ，消费普及 ，伊犁仍是最集中的产区 ，原因显然已不只是便宜 ，新疆 、
值得注意的是 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
红餐大数据显示，自给率不足三成 ，给国产鱼开了一扇新门 。中国 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。2025年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，泰国和韩国是主要推动市场 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，厚切刺身 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
到了下半年 ，
目前 ，过去12个月（截至2026年6月） ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、7月，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。也在发展鱼柳、
但如果只是全球增产 ，育苗、2025年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，两者之间接近八倍的增速差。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，2025年，甘肃等冷水资源丰富的地区 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。并创下单月历史纪录 。出口额增长59%。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、它的价值链正在被重新切分 。
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低价持续到今年上半年 ，其中包括大西洋鲑。