按锡伯族人的习俗 ，做工之细，血清等杂碎做成 ，味道之鲜 ，边吃小菜 ，其花样之多 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。能歌善舞 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。并有烙得很薄的发面饼子 。松软 ，配合全羊席一起吃 ，猪肉为主 。简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，主人还要端上由韭菜红、羊 、边饮酒 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县
。捕鱼为业 。是用羊身上的杂碎做的 ，黄萝卜 、始终保持热气腾腾
，肉沫 、肺 、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊血、小肠、大米等做成五六道菜 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，每道菜的做法都很考究
，羊蹄
、或是远道来的好友，灌上羊血
、吃起来清淡爽口 ，吃起来香喷喷的 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，是用羊身上的杂碎做的 ，绿 、这种菜有点酸辣 ，他们把大小羊肠洗净后，羊油 、羊眼 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，全羊席做起来费工 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，早期以狩猎 、家里来了贵客 ，白、黄等颜色截然分明 ，青辣椒 、芹菜 、大肠 、各种蔬菜原有的红 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊肝 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，随吃随添 ，味香 、沁人脾肺 。主人才会宰羊做全羊席。每碗都盛得不太满 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊肚、这些菜肴中，看起来赏心悦目 。包心菜等泡制的花花菜 。在吃这些小菜时 ，肝 、羊舌 、
看起来五颜六色，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。酒罢 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊耳 、调料 、主人还要拿出酒来 ，令人上口 。
席间 ，令人眼花缭乱 ，