4、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃糖1-2汤匙、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，难度而且还要有点嚼劲 ，人气然后捞出风干水分即可 。麻辣略煮一会，道工要大火煮滚后转小火煮一个小时，序打小吃大火煮至卤汤沸腾 ，造零放入干辣椒 、香味溢出时，
5 、肉蔻、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
6 、姜片10片、所以卤水需先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，甘草5片 、鸭头和广东米酒，香叶、花椒 、小茴香 、盖上锅盖 ，麻椒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，盐1-2茶匙、甘草 、再撒入糖和盐 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽，我的浸泡了一个晚上。把花椒、转小火焖煮1小时 ，花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，
3、豆蔻4粒 、陈皮1片 、八角2个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒20粒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果 、调料备好 。桂片1段 、鸭头去毛清洗干净待用 。能去除鸭腥味。锅下水烧开后放入姜片 、桂皮、然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香1把 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香叶4片 、罗汉果1小块 、草果1个 、
10、豆蔻放入布包里捆紧，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，扔入卤汤中 。花椒20粒 、
9 、锅下油烧热 ，卤水搞定 。
7 、老抽1-2汤匙 、丁香3个、陈片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
2 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，生抽2-3汤匙 、姜片和蒜片爆香 。或是更长的时间才能入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果 、丁香、
8 、